Utilisée depuis l’Antiquité, la lavande est une plante mellifère très recherchée par les abeilles. En cuisine elle est transformée en infusion ou liqueur. Elle est beaucoup utilisée sous forme d’huile essentielle pour soulager les maux de têtes. Au Moyen-Âge, elle était considérée comme aphrodisiaque : son parfum adoucissait les cœurs et on en glissait quelques brins dans les lettres d’amour.